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大小不均勻的大米是劣質(zhì)大米嗎?霉變的大米可以吃嗎?

2022-08-10
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3個回答

匿名用戶

2022-08-10

  大米約含百分之七十淀粉,含纖維素和半纖維素以及可溶性糖。秈米、粳米中含支鏈淀粉較多,易溶于水,可被淀粉酶完全水解,轉(zhuǎn)化為麥芽糖;而糯米含支鏈淀粉較少,因此只有百分之五十四能夠被淀粉酶水解,所以不容易被人體消化吸收。所以霉變的大米不可以吃。

匿名用戶

2022-08-10

  霉變的米、麥、豆、玉米、花生等食物,易產(chǎn)生致癌物質(zhì)黃曲霉毒素。食物煎炸過焦后,會產(chǎn)生致癌物質(zhì)多環(huán)芳烴,所以油炸食物也不宜過多食用。

匿名用戶

2022-08-10

  應(yīng)該是次質(zhì)大米,比劣質(zhì)的要好一些,這樣的大米一般呈白色或微淡黃色,透明度差或不透明;米粒大小不均,飽滿程度差,碎米較多,有爆腰和腹白粒,粒面發(fā)毛、生蟲、有雜質(zhì);無味或微有異味。

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