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匿名用戶
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2022-10-08
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2022-10-08
匿名用戶
2022-08-12
低筋粉：蛋白質(zhì)含量6.5%-8.5%，濕面凈重<25%，色調(diào)較白，用手抓易結(jié)團(tuán)，合適用于蛋糕制作、曲奇餅干小點(diǎn)心、菜式等。
匿名用戶
2022-08-12
做月餅用平常的面粉就可以，也就是中筋面粉。一般商場(chǎng)或是店內(nèi)買的并沒(méi)有尤其標(biāo)明的一般面粉是中筋面粉，高筋粉和低筋粉都是會(huì)專業(yè)標(biāo)明，一般高筋粉的包裝袋上會(huì)徽“高筋面粉”或是“面包粉”，低筋粉上會(huì)徽“低筋面粉”、“蛋糕粉”或是“糕點(diǎn)粉”。自然，如今市場(chǎng)上也是有月餅專用型面粉賣，用這類還可以。此外如果喜歡口味軟一點(diǎn)的，還可以挑選低筋面粉。用一般面粉做月餅，口味很硬。用低筋面粉做月餅，口味較為綿軟，有點(diǎn)兒生日蛋糕的覺(jué)得。
匿名用戶
2022-08-12
高筋粉：蛋白質(zhì)含量10.5%-13.5%，濕面筋凈重>35%，色澤較深，自身較有活力且光潔，手抓不容易結(jié)團(tuán)狀，合適用于制作面包、松桃酥、卡仕達(dá)醬點(diǎn)心、芝士蛋糕等。中筋面粉：蛋白質(zhì)含量8.0%-10.5%，濕面筋凈重在25%一35%中間，色乳白色，身體素質(zhì)半疏松，合適用來(lái)制做生日蛋糕、小點(diǎn)心、吐司面包、小籠包、饃饃等。