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匿名用戶
2022-11-08
醉蟹味道芳香無腥，蟹味鮮美。醉蟹為江蘇興化市的傳統(tǒng)名產(chǎn)，歷史悠久。因最早制作此蟹的童氏家族居住在中莊，故人稱“中莊醉蟹”。這種醉蟹，色如鮮蟹，放在盤中，栩栩如生;其肉質(zhì)細嫩，味道鮮美，且酒香濃郁，香中帶甜，營養(yǎng)豐富。“醉蟹”是在此基礎(chǔ)上改良而成，經(jīng)選蟹、養(yǎng)蟹、制 鹵、浸泡、酸制等工序精制，講究制作周期、食用時期。具有清香肉活、味鮮吊舌的特點。
匿名用戶
2022-11-08
還未長大的螃蟹，蟹黃不飽滿、肉質(zhì)不緊實，吃起來會有些寡淡或者苦澀，這是正常的現(xiàn)象。一般在食用螃蟹時，盡量挑選個頭較大的螃蟹，個頭大的螃蟹不一定長大成熟，但是成熟的可能性比小的更大。
匿名用戶
2022-11-08
醉蟹的原材料是大閘蟹和酒，酒是增添風(fēng)味的，大閘蟹才是主要食材，而生活在水里且長相奇特的大閘蟹身上很容易藏匿污漬，因此在制作醉蟹前需要對大閘蟹進行仔細清理。如果清理不當，污漬或是排泄物就會殘留在大閘蟹上，吃到了粘附在大閘蟹身上的殘留污漬，就會覺得苦苦的。